Ernährung

Was Sind die Besten Ersatzstoffe für Butter?

Butter ein beliebtes ausbreiten und Backen Zutat, die einige Leute dennoch vermeiden, aus verschiedenen Gründen.

Noch, genießen Sie Lebensmittel, die in viele Möglichkeiten, ohne die Notwendigkeit für butter.

Diese Artikel untersucht die verschiedenen Zutaten wie butter alternativen.

Warum möglicherweise müssen Sie ersetzen butter

Es sind ein paar Gründe, warum Sie benötigen können, zu finden einen Ersatz für butter in Ihre Ernährung.

Milch Allergie

Während butter ist sehr niedrig in protein, es enthält noch eine kleine Menge von das Milchprotein casein, Allergene (1Trusted Quelle).

Wenn Sie haben eine Milch-Allergie, es ist wichtig, vorsichtig zu sein von Ihrer butter Aufnahme. Sie müssen möglicherweise vermeiden Sie es ganz wenn Ihre Allergie schwerwiegend ist.

Laktose Intoleranz

Menschen mit einer Laktose-Intoleranz neigen dazu, Sie zu tolerieren kleine Mengen Laktose in butter-ohne nachteilige Reaktionen (2Trusted Quelle).

Jedoch, einige sind mehr empfindlich auf Laktose als andere und vermeiden butter für diesem Grund.

Gesundheit Gründe

Einige Personen zu vermeiden, butter, weil es ist hohe in gesättigten Fetten. Hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko von Herz-Krankheit, obwohl die Beweise gemischt (3Trusted Quelle, 4Trusted Quelle, 5Trusted Quelle).

Einige Studien zeigen, dass gesättigte Fette in butter zu erhöhen Cholesterin mehr als die gesättigten Fette in Milchprodukten wie Creme (6Trusted Quelle).

Was mehr, da die butter ist hoch in Fett, das in den Kalorien hoch. Wenn Sie möchten, Ihre Kalorienzufuhr reduzieren, möchten Sie vielleicht, um wieder auf die butter.

Andere wählen Sie für die Begrenzung der butter Einnahme, da es nicht sehr nahrhaft im Vergleich zu seinem hohen Anzahl von Kalorien pro portion (7).

ZUSAMMENFASSUNG

Einige die Menschen müssen vermeiden, butter durch Milch-Allergie oder Laktose Intoleranz, während andere es vermeiden für den persönlichen gesundheitlichen Gründen.

Butter s Zweck Backen

Butter dient beim Backen als Treibmittel-agent, das heißt, es führt in der Luft in Backwaren und macht Sie hell und flaumig ist.

Darüber hinaus es trägt zu der flockige, saftige textur von Backwaren und deren reichen und schmackhaften Geschmack.

Ohne diese Eigenschaften, Backwaren könnte flach sein, trocken und geschmacklos.

Noch, viele leckere butter-alternativen können dem gleichen Zweck dienen Backen.

ZUSAMMENFASSUNG

Butter Funktionen wie ein Sauerteig-Agenten in Backwaren und bietet textur und Geschmack.

Fette und öle, die können ersetzen von butter beim Backen

Die folgende Fette und öle haben Eigenschaften, die vergleichbar sind mit butter, macht Sie ideal ersetzt.

Ghee

Ghee ist eine Art geklärte butter mit einem aromatischen und nussigen Geschmack. Es enthält praktisch kein Kasein oder Laktose und ist somit eine sichere Wahl für Menschen mit einer Milch-Allergie oder einer Laktose-Intoleranz.

In Backwaren, für die eine robuste und Buttergeschmack ist wünschenswert, es kann ersetzen die butter in einem Verhältnis von 1:1.

Ersatz für ghee butter funktioniert am besten mit gebackenen Elemente bei hohen Temperaturen und serviert warm, wie Brot und Kekse.

Jedoch, wie ghee sorgt für mehr Feuchtigkeit als butter ist, müssen Sie möglicherweise ändern Sie die Menge von Flüssigkeit und Mehl in deiner Rezepte.

Kokosnuss öl

Kokosnuss öl ersetzen kann butter beim Backen im Verhältnis 1:1, obwohl es leicht ändern die Geschmack, mit einigen Arten von Kokosöl beeinflussen probieren Sie mehr als andere.

Nicht raffiniert Kokosöl neigt dazu, Geschmack mehr wie Kokosnuss als kultiviert Sorten. Es funktioniert Super für Rezepte, die erfordern tropischen oder Reich Schokolade Aromen.

Wenn Kokos ist nicht der Geschmack, den Sie suchen, Sie können verwenden mehr raffiniertes Kokosöl oder ein anderes ersetzen.

Olive öl

In die meisten Rezepte Olivenöl für butter ersetzt werden bei einem 3:4 ratio by volume.

Für Beispiel, wenn das Rezept fordert für 1 Tasse (225 Gramm) butter, Sie können ersetzen Sie es mit 3/4 Tassen (180 ml) Olivenöl.

Da Olivenöl ist eine Flüssigkeit, es ist nicht eine richtige butter ersetzen in Rezepten die Fett stabil bleiben oder erfordern viel eincremen, Z als Zuckerguss und angel food cake.

Olive öl ist stark im Geschmack funktioniert gut in Rezepten mit einem fruchtigen, nussigen, oder savory Qualität, wie Kürbis Brot oder muffins.

ZUSAMMENFASSUNG

Ghee Kokosöl und Olivenöl haben Eigenschaften, die vergleichbar butter, machen Sie angemessen Backen ersetzt.

Andere Ersatz für butter in Backen

Die meisten der Lebensmittel können die unten aufgeführten Funktion wie butter in Rezepten 1:1 Verhältnis.

Jedoch, viele haben einen höheren Wassergehalt als butter, die erhöhen kann Backwaren‘ Feuchtigkeit.

Zu bewahren Sie den original-Rezept, textur und Mundgefühl, möchten Sie vielleicht verringern Sie die Mengen von anderen Flüssigkeiten im Rezept. Das hinzufügen von zusätzlichen Mehl kann auch helfen.

Ersetzen butter mit Lebensmitteln ist oft eine Frage von Versuch und Irrtum. Es kann funktionieren auch in einigen Rezepten, andere aber nicht.

Diese ist besonders wahr, wenn es um den Geschmack. Viele butter substitute einzigartige Aromen, die möglicherweise oder möglicherweise nicht arbeiten, was je nach Geschmack Sie suchen für.

In die Allgemeinen, die folgenden Lebensmittel am besten funktionieren als butter-Ersatz Kuchen, muffins, cookies, brownies und schnell Brot:

  • Apfelmus.Apfelmus deutlich reduziert die Kalorien-und Fettgehalt von Backwaren. Doch es fügt süße, so möchten Sie vielleicht, um zu reduzieren die Menge von Zucker in Rezepten.
  • Avocados. Avocados hinzufügen Nährstoffe und gesunde Fette in Ihre Rezepte. Verwenden Sie dunkle Zutaten wie Schokolade zu vertuschen, die grüne Färbung, die können Ergebnis von der Nutzung avocados.
  • Zerdrückte Bananen.Verwendung zerdrückte Bananen liefert zusätzliche Nährstoffe und verringert die Kalorien – und Fettgehalt. Fügen Sie Bananen zu Teigen langsam, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Griechischen Joghurt.Wenn Molkerei-ist nicht ein Problem, Griechische Jogurt fügt protein zu Ihrem Rezepte und ersetzt süße mit einer würzigen Geschmack. Voll-Fett Joghurt ist am besten für die Aufbewahrung von Backwaren und cremig zart.
  • Mutter butter.Mutter butter verleiht Backwaren mit einer nussigen Geschmack und neigt zu machen mehr dicht und schwer. Immer noch, im Hinterkopf behalten, dass Sie mit hohem Fett – und Kalorien.
  • Kürbis-Püree.Diese ist ein Nährstoff-reiche butter-Ersatz. Verwenden Sie 3/4 der Höhe der Kürbis Püree als Ersatz für butter.

ZUSAMMENFASSUNG

Mehrere Lebensmittel machen tolle butter ersetzt. Einige können sich ändern den Geschmack und die Konsistenz der Backwaren, die unabdingbar ist, im Auge zu behalten, wenn ändern Sie Ihre Rezepte.

Ersetzt für butter als brotaufstrich

Butter weit verbreitet ist als brotaufstrich für Brot, Kekse und andere Lebensmittel.

Wenn Sie Essen keine butter, Sie können immer noch genießen-spreads auf Ihre Lebensmittel.

Die folgende Lebensmittel haben Konsistenzen, dass sind ideal für Aufstriche, in dazu sind Sie lecker und nahrhaft:

  • Olivenöl.Kombinieren etwas Olivenöl mit basilikum und Pfeffer für eine pikante Ausbreitung.
  • Mutter butter.Erdnuss und Mandel-butter lässt sich leicht verteilen auf toast oder Cracker.
  • Käse.Versuchen Sie es Hüttenkäse, Frischkäse oder ricotta — wenn Sie tolerieren können dairy.
  • Avocado.Leicht verbreiten Sie einen Esslöffel oder zwei der Reifen avocado im Laufe toast
  • Hummus. Hummus funktioniert große für die Verbreitung und dippen.

ZUSAMMENFASSUNG

Ein Vielzahl von gesunde Lebensmittel ersetzen können butter die Funktion als brotaufstrich für Brot, Kekse und andere Lebensmittel.

Margarine — ein ungeeigneter Ersatz

Die wichtigste Zutat zu vermeiden, wenn Sie finden, butter ersetzen ist margarine.

Es ist hoch verarbeitet und enthalten entzündliche trans Fette (8Trusted Quelle, 9Trusted Quelle, 10Trusted Quelle).

Als Backwaren sind oft nicht gesund zu beginnen mit, ist es wichtig zu halten Sie die Qualität der Zutaten immer im Hinterkopf, wenn Sie sich gönnen.

Darüber hinaus margarine in der Regel nicht viel, wenn es um den Geschmack und textur.

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