Gesundheit

Kannst Du Eier einfrieren?

Ob Sie sind gekocht, auf Ihre eigenen für Frühstück oder entführt in die Kuchen Teig, Eier sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel Bestandteil in vielen Haushalten.

Während einen Karton Eier können halten für 3-5 Wochen in den Kühlschrank, Sie Fragen sich vielleicht, ob es sicher ist, zu frieren diejenigen, die Sie nicht in der Lage zu verwenden, bevor Sie schief gehen (1).

Oder vielleicht verwenden Sie nur das Eiweiß, um einen Kuchen zu machen und nicht wollen, dass die Eigelb zu verschwenden.

Diese Artikel beschreibt, welche Arten von Eier können sicher eingefroren und wie best go about doing so.

Die Eier kann man einfrieren?

Nur einige Arten von Eier können eingefroren werden.

Nach sowohl die Food and Drug Administration (FDA) und der US – Department of Health and Human Services (HHS), sollten Sie niemals einfrieren rohen Eier in Ihren Schalen (1, 2Trusted Quelle).

Wenn rohe Eier einfrieren, die Flüssigkeit im inneren dehnt sich aus, wodurch eine Muscheln zu knacken. Als Ergebnis der ei-Inhalt verderben kann und sind auf Risiko der bakteriellen Kontamination (3, 4Trusted Quelle).

Darüber hinaus einfrieren rohen, geschälten Eier kann sich negativ auf die textur, wie die Eigelb dick werden und gel-like. Dies kann Sie herausfordern zum Kochen oder Backen nach dem Auftauen.

Es ist auch nicht empfohlen zum einfrieren von hart – oder weich-gekochte Eier, als ei Eiweiß kann sich gummiartig und wässrig, wenn aufgetaut.

Jedoch, die folgenden Arten von Eier können eingefroren werden sicher mit guten Ergebnissen (1):

  • rohes Eiweiß
  • rohes Eigelb
  • ungekochte Eier, die entfernt die Schale und verquirlt
  • gekocht, gemischt, ei-Gerichte wie Frühstück Aufläufe oder quiches

Wie das einfrieren wirkt sich Eiweiß und Eigelb

Eier bestehen aus zwei teilen, die Eigelb und das weiß — beide reagieren unterschiedlich auf den Gefrierpunkt.

Textur

Einfrieren tauen Sie rohes Eiweiß, hauptsächlich aus Wasser und protein, nicht die Ursache für spürbare textur änderungen, die nach dem Kochen.

Jedoch, die Vereisung kann verbessern Sie ein ei weiß schäumende Fähigkeit — ein wichtige Eigenschaft, die ist verwendet zu schaffen eine luftige Backwaren wie angel food cake (5).

Eine Studie fand heraus, dass das einfrieren Eiweiß verursacht einige Ihrer Proteine denaturieren und verlieren Ihre Form. Als Ergebnis, Eiweiß eingefroren und dann aufgetaut hatte mehr Bedeutung Schäumen Eigenschaften (6Trusted Quelle).

In Kontrast, wenn rohe Eigelb sind gefrorene, Sie entwickeln eine Dicke, gel-artige Konsistenz. Dies bezeichnet man als Gelbildung und Forschung deutet darauf hin, dass es das Ergebnis der Eis-Kristalle bilden in den dotter (7Trusted Quelle, 8Trusted Quelle).

Jedoch, Eigelb kann noch gefroren sein. Hinzufügen von Zucker oder Salz, um Sie vor dem einfrieren hat sich gezeigt, zu verbessern aufgetaut und gekocht Eigelb‘ textur, indem Sie dies verhindern Gelbildung (7Trusted Quelle).

Ei Eigelb auch gut einfrieren, wenn erste verbunden mit Eiweiß, bevor einfrieren. Die resultierende textur eignet sich gut für Gerichte wie Rührei, Gebäck und Aufläufe.

Geschmack

Obwohl einfrieren ist unwahrscheinlich, dass die Auswirkungen auf den Geschmack roh oder gekocht, gefroren Eier, Zutaten Hinzugefügt, die während der verschiedenen Verarbeitung Methoden könnten.

Für Beispiel, rohes Eigelb kann schmecken leicht süß oder salzig je nachdem, ob Sie waren gemischt mit Zucker oder Salz vor einfrieren.

Darüber hinaus kommerziell gefrorene ei-Produkte haben können, Konservierungs-oder andere Zutaten, die Einfluss auf den Geschmack. Wenn Sie besorgt sind über die Geschmack, stellen Sie sicher, Lesen Sie die Zutatenliste von einem gefrorenen ei Produkt vor dem Kauf es.

Wie einfrieren verschiedene Arten von Eier

Während es ist nicht empfohlen zum einfrieren von rohen Eiern in Ihren Schalen, Sie können noch einfrieren rohen Eigelb und die weißen, die entweder einzeln oder gemischt. Zusätzlich, gekochtem ei Gerichte wie Aufläufe und quiches werden können sicher eingefroren.

Raw Eier können eingefroren werden-bis zu 12 Monate, während gekochtes ei Gerichte sollten Sie aufgetaut und erwärmt innerhalb von 2-3 Monaten (1, 2Trusted Quelle).

Ganze Eier

Zu einfrieren Eier, die beginnen, sich durch knacken Sie jedes ei in eine Rührschüssel geben, dann vorsichtig mit einem Schneebesen das Eigelb und Eiweiß gründlich kombiniert.

Gießen die Mischung in einen Gefrierschrank-sicheren Behälter. Für das Auftauen und Kochen, es ist am einfachsten zu frieren jedes ei einzeln.

Für Lebensmittel-Sicherheit und Komfort Zwecke, Kennzeichnen Sie jeden Behälter mit der Datum und die Anzahl der Eier, die es enthält, bevor Sie einfrieren.

Ei Eiweiß

Start von Rissbildung und Trennung der Eier.

Ort das Eigelb in eine Schüssel und Gießen Sie jedes Eiweiß in einen Eiswürfelbehälter oder eine andere Art von kleinen Gefrierschrank-sicheren Behälter.

Label die Behälter mit dem Datum und der Anzahl der weißen Hinzugefügt.

Ei Eigelb

Zu einfrieren von Eigelb, starten von Rissbildung und Trennung der Eier, indem das Eiweiß in einem container und das Eigelb in einer kleinen Schüssel.

Sanft Peitschen Sie das Eigelb, bis Sie gründlich kombiniert und Flüssigkeit.

Für alle vier Eigelb, fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz oder 1/2–1 Teelöffel Kristallzucker die Eigelb verquirlt. Gut mischen, um kombinieren.

Gießen die Mischung in einen Gefrierschrank-sicheren Behälter und beschriften Sie Sie mit Datum und die Anzahl der Eigelb verwendet wird, beachten Sie, ob Salz oder Zucker Hinzugefügt wurde.

Gekocht Eierspeisen

Zu einfrieren gekochten ei Gerichte wie Aufläufe oder quiches, beginnen Sie, indem Kühlung das gekochte Gericht zu Raum Temperatur. Zu verhindern bakterielle Wachstum, es ist wichtig, sich zu kühlen die warmen Speisen bis 40°F (ca. fünf °C) innerhalb von 2 Stunden (2Trusted Quelle).

Einmal abgekühlt ist, decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel und legen Sie es in Ihr Gefrierfach.

Sie kann auch gefrieren und individuellen Portionen. In Scheiben geschnittenen Stücke werden nicht nur Coole schneller, sondern auch bequemer zu erwärmen.

Zu dies tun, wickeln Sie jede portion in Plastikfolie und legen Sie Sie auf ein Backblech Blatt in den Gefrierschrank, bis gefroren. Einmal gefroren, übertragen Sie die die einzeln verpackten Portionen zu einem Gefrierschrank-safe, zip-top-Tasche und speichern Sie es in den Gefrierschrank.

Für non-Kruste-Aufläufe, betrachten Backen Sie in einem muffin-Pfanne individuelle Portionen, schnell, gefroren in einen Gefrierschrank-sicheren Beutel oder Behälter nach gekühlt.

Wie zum Auftauen und verwenden Sie gefrorene Eier

Beide rohe und gekochte Eier sollten aufgetaut werden, und dann vollständig gekocht zu 160°F (71°C) vor dem Essen zu reduzieren das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheit (2Vertrauenswürdige Quelle).

Zu Auftauen, legen Sie das gefrorene, rohe oder gekochte Eier im Kühlschrank übernachtung. Wenn in einem verschlossenen Behälter, rohe Eier können auch aufgetaut unter kaltem fließendem Wasser. Rohe Eier, Eigelb und Eiweiß sollte gekocht werden, der Tag, Sie zu Schmelzen.

Einige Wege zu verwenden Sie gefrorene rohe Eier, gehören:

  • kriechen Sie mit Käse und Gemüse
  • verwenden Sie in einem make-ahead – breakfast casserole
  • Backen Sie Sie in einer quiche oder frittata
  • mit Ihnen zu machen, gebacken Ware wie Kekse, Kuchen oder muffins

Für gekochtes ei-Gerichten, erhitzen Sie die aufgetauten quiche-oder Auflaufform in den Ofen. Wenn jedoch Portionen eingefroren wurden einzeln, Sie können aufgetaut werden über Nacht und dann erwärmt in der Mikrowelle.

Endergebnis

Während rohe Eier sollten niemals eingefroren werden in Ihren Schalen, einfrieren entführt Eier ist eine sichere und effektive Weg zu reduzieren die Verschwendung von Lebensmitteln.

Darüber hinaus einfrieren von Eiweiß und Eigelb getrennt ist eine komfortable Lösung für macht die Rezepte, die rufen Sie für nur einen von diesen, ohne zu verschwenden andere.

Gegeben das Eigelb muss entführt werden, bevor Sie einfrieren, gefroren Eier sind am besten verwendet in Gerichten wie Rührei, Quiche oder Backwaren.

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