Ernährung

Was ist Bio-Lebensmittel und ist es besser als Nicht-Bio?

Bio-Lebensmittel sind in den letzten zwei Jahrzehnten an Popularität explodiert.

Die US-Verbraucher gaben 2014 39,1 Milliarden US-Dollar für bio-Produkte aus (1).

Die Popularität scheint sich nicht zu verlangsamen, da der Umsatz von 2014 bis 2015 um mehr als 11% gestiegen ist (1).

Viele Menschen denken, dass Bio-Lebensmittel sicherer, gesünder und tastier als normale Lebensmittel sind (2).

Andere sagen, es ist besser für die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere.

Dieser Artikel vergleicht objektiv organische und nicht-ökologische Lebensmittel, einschließlich ihres Nährstoffgehalts und ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Was ist Bio-Lebensmittel?

Der Begriff „bio“ bezieht sich auf den Prozess, wie bestimmte Lebensmittel hergestellt werden.

Bio-Lebensmittel wurden ohne künstliche Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder genetisch veränderte Organismen angebaut oder angebaut.

Um biologisch gekennzeichnet zu werden, muss ein Lebensmittelprodukt frei von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen sein.

Dazu gehören künstliche Süßstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromastoffe und Mononatriumglutamat (MSG).

Biologisch angebaute Kulturen neigen dazu, natürliche Düngemittel wie Gülle zu verwenden, um das Pflanzenwachstum zu verbessern. Tiere, die organisch aufgezogen werden, erhalten auch keine Antibiotika oder Hormone.

Ökologischer Landbau verbessert tendenziell die Bodenqualität und die Erhaltung des Grundwassers. Es verringert auch die Umweltverschmutzung und kann besser für die Umwelt sein.

Die am häufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Heutzutage sind viele verarbeitete Bio-Produkte verfügbar, wie Limonaden, Kekse und Frühstückscerealien.

Bio-Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten

Studien zum Vergleich des Nährstoffgehalts von organischen und nicht-ökologischen Lebensmitteln haben zu gemischten Ergebnissen geführt.

Dies ist höchstwahrscheinlich auf natürliche Unterschiede in der Handhabung und Produktion von Lebensmitteln zurückzuführen.

Jedoch, Die Beweise deuten darauf hin, dass Lebensmittel biologisch angebaut können nahrhaft sein.

Biologisch angebaute Pflanzen haben mehr Antioxidantien und Vitamine

Mehrere Studien haben herausgefunden, dass Bio-Lebensmittel in der Regel höhere Antioxidantien und bestimmte Mikronährstoffe enthalten, wie Vitamin C, Zink, Eisen (3, 4Trusted Source, 5 Trusted Source, 6 Trusted Source).

Antioxidantien können in diesen Lebensmitteln bis zu 69 % höher sein (6Trusted Source).

Eine Studie fand auch heraus, dass biologisch angebaute Beeren und Mais 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% höhere Mengen an Vitamin C enthielten (5Trusted Source).

Eine Studie berichtete, dass der Ersatz von normalem Obst, Gemüse und Getreide durch Bio-Versionen zusätzliche Antioxidantien in der Ernährung liefern könnte. Dies war vergleichbar mit dem Verzehr von 1-2 Extraportionen Obst und Gemüse täglich (6Trusted Source).

Bio-Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizidsprays angewiesen, um sich zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr ihrer schützenden Verbindungen, nämlich Antioxidantien.

Dies kann teilweise die höheren Mengen an Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.

Nitratwerte sind im Allgemeinen niedriger

Auch ökologisch angebaute Kulturen weisen nachweislich einen niedrigeren Nitratgehalt auf. Studien haben gezeigt, dass der Nitratgehalt in diesen Kulturen um 30 % niedriger ist (6Trusted Source, 7).

Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden (8Trusted Source).

Sie sind auch mit einem Zustand namens Methemoglobinämie verbunden, eine Krankheit bei Säuglingen, die die Fähigkeit des Körpers, Sauerstoff zu tragen beeinflusst (8Trusted Source).

Davon abgesehen glauben viele Menschen, dass die schädlichen Auswirkungen von Nitraten überbewertet wurden. Die Vorteile des Verzehrs von Gemüse überwiegen bei weitem alle negativen Auswirkungen.

Bio-Milch und Fleisch kann ein günstigeres Fettsäure-Profil haben

Bio-Milch und Milchprodukte können höhere Omega-3-Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einige Carotinoide enthalten (7, 9Trusted Source).

Jedoch, Bio-Milch kann weniger Selen und Jod als nicht-ökologische Milch enthalten, zwei Mineralien, die für die Gesundheit essenzwichtig sind (9Trusted Source).

Eine Überprüfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und etwas niedrigere Mengen an gesättigten Fettsäuren als herkömmliches Fleisch enthielt (10Trusted Source).

Eine höhere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren wurde mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich eines reduzierten Risikos für Herzerkrankungen.

Mehrere Studien ergaben jedoch keine Unterschiede

Während mehrere Studien finden, dass Bio-Lebensmittel mehr Nährstoffe enthalten, haben viele andere nicht genügend Beweise gefunden, um Bio über anorganisch zu empfehlen (11Trusted Source).

Eine Beobachtungsstudie zum Vergleich der Nährstoffzufuhr von fast 4.000 Erwachsenen, die organisches oder konventionelles Gemüse konsumieren, ergab widersprüchliche Ergebnisse.

Obwohl in der organischen Gruppe eine etwas höhere Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu beobachten war, war dies höchstwahrscheinlich auf einen höheren Gemüseverbrauch zurückzuführen (12Trusted Source).

Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keine Unterschiede im Nährstoffgehalt von organischen und regulären Kulturen, außer niedrigeren Nitratwerten in ökologischen Erzeugnissen (13Trusted Source).

Eine weitere Überprüfung von 233 Studien ergab einen Mangel an starken Beweisen, um zu schlussfolgern, dass Bio-Lebensmittel sind nahrhafter als normale Lebensmittel (11Trusted Source).

Dennoch ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass diese Studien in ihren Ergebnissen sehr unterschiedlich sind.

Dies liegt daran, dass der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln von vielen Faktoren abhängt, wie Bodenqualität, Wetterbedingungen und wann die Ernte erfolgt.

Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und Tierrasse, was die Tiere essen, die Jahreszeit und die Art des Betriebs beeinflusst werden.

Die natürlichen Schwankungen in der Produktion und Handhabung von Lebensmitteln erschweren Vergleiche. Daher sind die Ergebnisse dieser Studien mit Vorsicht zu interpretieren.

Weniger Chemikalien und resistente Bakterien

Viele Menschen entscheiden sich für Bio-Lebensmittel, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Lebensmittel Ihre Exposition gegenüber Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien reduzieren kann (11Trusted Source).

Eine Studie ergab, dass der Cadmiumgehalt, ein extrem giftiges Metall, bei organischen Produkten um 48 % niedriger war. Außerdem waren Pestizidrückstände viermal häufiger in nicht-ökologischen Kulturen zu finden (6Trusted Source).

Es ist wichtig zu beachten, dass die höheren Konzentrationen von Cadmium und Pestizidrückständen in konventionell angebauten Produkten immer noch deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten lagen (14Trusted Source).

Jedoch, einige Experten befürchten, dass Cadmium im Laufe der Zeit im Körper ansammeln kann, potenziell Schaden verursachen. Waschen, Waschen, Schälen und Kochen von Lebensmitteln können diese Chemikalien reduzieren, obwohl es sie nicht immer entfernt (15Trusted Source).

Dennoch deuten Die Beweise darauf hin, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden anrichtet (16).

Da der ökologische Landbau keine Antibiotika bei Tieren verwendet, enthalten diese Produkte in der Regel etwas niedrigere Konzentrationen antibiotikaresistenter Bakterien (17Trusted Source, 18 TrustedSource).

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