Ernährung

Müssen Eier gekühlt werden?

Während die meisten Amerikaner die Eier in der Filiale die Kühlschrank, wenn nicht viele tun.

Dies ist, weil die Behörden in den meisten europäischen Ländern sagen das kühlen der Eier ist nicht notwendig. Aber in den Vereinigten Staaten, ist es als unsicher zu speichern, Eier bei Raumtemperatur.

Als solche, Sie können Fragen über den besten Weg, um Eier.

Dieser Artikel sagt Ihnen, ob die Eier werden müssen gekühlt.

Es ist alles über Salmonellen

Salmonella ist eine Art von Bakterien, die Leben in die der Darm von vielen warmblütigen Tieren. Es ist absolut sicher, wenn Sie enthalten sind innerhalb der Tier-Darm-Trakt, sondern kann ernsthafte Erkrankungen verursachen, wenn er in die Versorgung mit Lebensmitteln.

Salmonellen – Infektionen verursachen können unangenehme Symptome wie Erbrechen und Durchfall und sind besonders gefährlich — sogar tödlich — für ältere Erwachsene, Kinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem (1Vertrauenswürdige Quelle).

Bekannten Quellen von Salmonellen– Ausbrüche sind alfalfa-Sprossen, Erdnussbutter, Hühnchen und Eier. In den 1970er Jahren – und 1980er-Jahren, die Eier waren fest entschlossen verantwortlich für 77% der Salmonellen– Ausbrüche in den Vereinigten Staaten (2Vertrauenswürdigen Quelle, 3Vertrauenswürdige Quelle).

Dies veranlasste die Bemühungen um die Verbesserung ei-Sicherheit. Infektion Preise haben sich seitdem verringert, obwohl Salmonellen– Ausbrüche auftreten (3Vertrauenswürdige Quelle).

Ein ei sein könnte kontaminiert mit Salmonellenentweder extern, wenn die Bakterien dringen in die Eierschale, oder intern, wenn die Henne sich selbst durchgeführt Salmonellen. Die Bakterien übertragen wurden, in die ei – vor der Schale gebildet (4Vertrauenswürdige Quelle).

Handhabung, Lagerung und Kochen sind unerlässlich, um Verhinderung von Salmonellen – Ausbrüche durch verunreinigte Eier.

Für Beispiel, die Speicherung Eier unter 40°F (4°C) Stoppt der Wachstum von Salmonellenund Kochen die Eier für mindestens 160°F (71°C) tötet alle Bakterien vorhanden.

 Salmonellen – Behandlung variiert je nach Land — wie unten beschrieben — kühl-Eier kann erforderlich sein für einige Regionen, in anderen aber nicht.

ZUSAMMENFASSUNG

Salmonella ist ein Bakterium, das Häufig Ursachen lebensmittelbedingter Erkrankungen. Wie Länder Behandlung der Eier mit Salmonellenbestimmt ob Sie benötigen, um gekühlt zu werden.

Kühlung notwendig in den Vereinigten Staaten

In den Vereinigten Staaten, Salmonellaist meist von außen behandelt.

Bevor die Eier verkauft werden, Durchlaufen Sie eine Sterilisation Prozess. Sie sind gewaschen in heißem, seifigem Wasser und besprüht mit einem Desinfektionsmittel töten alle Bakterien, die auf der shell (5Vertrauenswürdige Quelle, 6Vertrauenswürdigen Quelle stammen).

Eine Handvoll anderer Nationen, darunter Australien, Japan und die skandinavischen Länder, behandeln Sie Eier auf die gleiche Weise.

Diese Methode ist sehr effektiv bei der Tötung der Bakterien auf Eierschalen. Aber es tut nichts, um die Bakterien abzutöten, die möglicherweise bereits in den Eiern — das ist oft das, was macht Menschen krank (5Vertrauenswürdig Quelle 6Quelle Vertrauenswürdig, 7Vertrauenswürdige Quelle).

Der Waschvorgang kann auch entfernen, die Eier Nagelhaut, das ist eine dünne Schicht auf die Schale , die hilft, Sie zu schützen.

Wenn die Nagelhaut entfernt wird, alle Bakterien, die in kommen Kontakt mit der ei nach der Sterilisation können mehr leicht durchdringen die Schale und verunreinigen den Inhalt des Eies (8Vertrauenswürdigen Quelle, 9Vertrauenswürdigen Quelle).

Während die Kälte nicht zu töten Bakterien, reduziert Ihr Risiko, die Krankheit durch die Begrenzung der Anzahl von Bakterien. Außerdem behindert Bakterien vom eindringen in die Eierschale (10Vertrauenswürdige Quelle, 11Vertrauenswürdigen Quelle).

Dennoch, es ist ein weiterer wichtiger Grund ist, dass Eier muss gekühlt werden in den Vereinigten Staaten.

Halten Bakterien auf ein minimum, die Nahrungsmittel-und Droge – Administration (FDA) erfordert kommerziell verkauft werden die Eier abgelegt werden und transportiert unter 45°F (7°C).

Sobald die Eier wurden kühl, Sie muss gehalten werden gekühlt, um zu verhindern, dass Kondenswasser-Bildung auf der Schale, wenn Sie warm up. Diese Feuchtigkeit macht es einfacher für Bakterien in die Oberfläche eindringen.

Daher, alle kommerziell produzierten Eier in die Vereinigten Mitgliedstaaten sollten gehalten werden in den Kühlschrank.

ZUSAMMENFASSUNG

In der Vereinigten Staaten und einigen anderen Ländern, die Eier sind gewaschen, desinfiziert, und tiefgekühlt zu minimieren Bakterien. Eier in diese Nationen müssen bleiben gekühlt, um das Risiko von Kontamination.

Kühlung unnötig in Europa

Viele Europäische Länder nicht in den Kühlschrank legen Ihre Eier, obwohl Sie das gleiche erlebt haben Salmonellen– Epidemie in den 1980er Jahren.

Während die USA implementierten Bestimmungen für ei waschen und Kältetechnik, die in vielen europäischen Ländern verbesserte Hygiene und geimpfte Hühner gegen Salmonellen zu verhindern, dass Infektionen in die den ersten Platz (12Vertrauenswürdigen Quelle, 13Vertrauenswürdigen Quelle stammen).

Zum Beispiel, nachdem Sie ein Programm im Vereinigten Königreich geimpft werden alle Legehennen gegen dieses Bakterium ist die häufigste Sorte, die Anzahl der Salmonellen – Fällen im Land sank auf Ihre niedrigsten Stand seit Jahrzehnten (13Vertrauenswürdigen Quelle stammen).

Im Gegensatz zu den Vereinigten Staaten, waschen und Desinfektion der Eier ist illegal in der europäischen Union. Allerdings, Schweden und der Niederlande Ausnahmen gibt (14).

Das mag zunächst unhygienisch, um die Amerikaner, die ei Nagelhaut-und shell-Links sind unbeschädigt und funktionieren als Schutz Schicht gegen Bakterien (4Vertrauenswürdige Quelle).

Neben der Nagelhaut, Eiweißauch haben Sie Natürliche Abwehrkräfte gegen Bakterien, die kann helfen, schützen Sie das ei für bis bis drei Wochen (4Vertrauenswürdigen Quelle stammt, 15Vertrauenswürdige Quelle).

Daher ist es nicht notwendig zu kühlen Eier in ganz Europa.

Die Europäische Union empfiehlt, die Eier werden kühl gehalten — aber nicht gekühlt in Supermärkten zu verhindern, dass Sie sich Aufwärmen, und Bildung von kondensation während Ihrer Reise nach Hause.

Da die Eier von der europäischen Union behandelt werden anders als die USA lieben, es ist OK, um Eier aus dem Kühlschrank in viel von Europa, solange Sie plan zu verwenden, Sie bald.

ZUSAMMENFASSUNG

In den meisten Europäischen Ländern, Salmonellen unter Kontrolle gehalten wird, mit vorbeugende Maßnahmen wie Impfungen. Farmen sind in der Regel nicht erlaubt zu waschen Eier, damit die Nagelhaut intakt bleiben, nicht die Kälte.

Andere Vorteile und Nachteile von Kälte –

Obwohl Sie nicht müssen kühlen die Eier, Sie können dies tun möchten, abhängig von Ihrem Standort.

Während die Kälte hat einige Vorteile, es hat auch Nachteile. Unten sind die vor-und Nachteile von ei-Kühlung.

Pro: Kälte kann die Doppel-ei-s Haltbarkeit

Speichern Sie Ihre Eier im Kühlschrank ist der beste Weg, um halten Bakterien unter Kontrolle.

Es hält auch Eier frischer für länger als Lagerung bei Raumtemperatur als bonus.

Während eine frische Eier bei Raumtemperatur gelagert werden beginnen, ein Rückgang in der Qualität nach ein paar Tage, und werden müssen innerhalb von 1-3 Wochen die Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden Qualität beizubehalten und frische für mindestens doppelt so lang (15Vertrauenswürdigen Quelle stammt, 16Vertrauenswürdigen Quelle, 17Vertrauenswürdige Quelle).

Con: die Eier können absorbieren Aromen in der Kühlschrank

Eier können absorbieren Gerüche und Aromen von anderen Lebensmitteln in Ihren Kühlschrank, wie frisch geschnittene Zwiebeln.

Jedoch, die Speicherung, Eier in den Karton und Abdichtung Lebensmittel mit starken Gerüchen in luftdicht verschlossenen Behältern können verhindern, dass diese auftreten.

Con: Eier sollten nicht gespeichert werden Kühlschrank Tür

Viele Menschen halten Ihre Eier in Ihrem Kühlschrank Tür.

Dies kann jedoch unterliegen Sie Schwankungen in der Temperatur jedes mal, wenn Sie öffnen Sie Ihren Kühlschrank, die könnte fördern das Wachstum von Bakterien und beeinträchtigen die Eier schützenden Membranen (4Vertrauenswürdige Quelle).

Daher, halten die Eier auf einem Regal in der Nähe der Rückseite des Ihr Kühlschrank ist am besten.

Con: Kalte Eier möglicherweise nicht der beste für Sie ist Backen

Schließlich, einige Köche behaupten, dass die Raum-Temperatur Eier am besten zum Backen. Als solche, einige vermuten lassen, gekühlte Eier kommen vor der Verwendung auf Raumtemperatur.

Wenn dies für Sie wichtig ist, ist es als sicher zu lassen Sie die Eier bei Raumtemperatur für bis zu zwei Stunden. Es würde immer noch helfen, wenn Sie waren Sie sicher zu Kochen Sie Sie, bis eine sichere Temperatur (18Vertrauenswürdigen Quelle stammen).

ZUSAMMENFASSUNG

Kühlung hält frische Eier für mehr als zweimal so lang wie die Eier bei Zimmertemperatur aufbewahrt Temperatur. Doch Sie müssen in geeigneter Weise gespeichert, um zu verhindern, dass Geschmack und Temperatur änderungen.

Unten line

Ob ei Kühlung notwendig ist, hängt von Ihrem Lage da sich Salmonellen Behandlung variiert von Land zu Land.

In den Vereinigten Staaten, frisch, gewerblich hergestellt Eier müssen gekühlt werden, um minimieren Sie Ihr Risiko von Lebensmittelvergiftungen. Doch in vielen Ländern in Europa und in der ganzen Welt, es ist OK, um Eier bei Raumtemperatur für ein paar Wochen.

Wenn Sie nicht wissen, die beste Art der Lagerung für Ihre Eier, überprüfen Sie mit Ihrem lokalen Behörde für Lebensmittelsicherheit um zu sehen, was empfohlen.

Wenn Sie noch unsicher sind, Kältetechnik ist das sicherste Weg zu gehen.

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