Ernährung

Was Sind die Unterschiede Zwischen Lager und Brühe?

Bestände und brühen sind schmackhafte Flüssigkeiten verwendet, um Saucen und Suppen oder verbraucht wird auf Ihre eigenen.

Die Begriffe werden oft Synonym verwendet, aber es gibt einen Unterschied zwischen den beiden.

Dieser Artikel erklärt die Unterschiede zwischen Aktien und brühen und gibt Anweisungen für die Herstellung und Verwendung der einzelnen.

Brühe Ist Leichter und Geschmackvoller

Die Brühe wird traditionell hergestellt, indem simmering Fleisch im Wasser, oft mit Gemüse und Kräutern. Dieser aromatisierte Flüssigkeit wird dann für eine Vielzahl von kulinarischen Zwecken.

In der Vergangenheit, der Begriff „Brühe“ wurde nur verwendet, um beziehen sich auf Fleisch-basierte Flüssigkeiten. Heute, jedoch, Gemüsebrühe hat sich sehr Häufig (1).

Die häufigsten Brühe Geschmack von Huhn, Rindfleisch und Gemüse, obwohl fast jede Art von Fleisch verwendet werden kann.

Knochen Brühe hat auch extrem populär geworden in den letzten Jahren und wird von simmering-Knochen, Gemüse und Kräuter in Wasser für bis zu 24 Stunden.

Obwohl es Häufig als eine Brühe, Knochen-Brühe ist technisch stock, weil es erfordert Knochen.

Um Verwirrung zu vermeiden, ist der rest dieses Artikels bezieht sich auf Knochen Brühe als Lager.

Trinken Sie Brühe Ebene, weil der reiche Geschmack von Brühe aus Fleisch, Gemüse und Kräuter. Menschen tun dies oft, um die Beseitigung der Erkältung oder der Grippe.

Das trinken von warmen, dampfenden Brühe ist ein effektiver Weg, um lockert den Schleim, wenn Sie eine verstopfte Nase. Noch effektiver ist es in form von Hühnersuppe (2Vertrauenswürdige Quelle).

Die Brühe wird gekocht für eine relativ kurze Zeit, da wird es mühsam, wenn Sie Kochen Sie es für zu lange. Daher, wenn Sie Brühe, entfernen Sie das Fleisch, sobald es vollständig gekocht, nach nicht mehr als eine Stunde.

Das Fleisch kann dann eingesetzt werden für ein anderes Rezept, gehackt, und wieder Hinzugefügt, um die fertige Brühe zum erstellen der Hühnersuppe.

Die Brühe ist dünner als Lager-und geschmackvoller als Wasser. Daher, es ist am häufigsten verwendet als Basis für Suppen oder als Kochflüssigkeit.

Hier sind einige der häufigsten Gerichte, die Brühe wird verwendet in:

  • Sahne-Saucen
  • Risotto
  • Knödel
  • Aufläufe
  • Füllung
  • Gekochtes Getreide und Hülsenfrüchte
  • Soßen
  • Suppen
  • Gebraten oder gebraten serviert

ZUSAMMENFASSUNG:

Die Brühe wird vorbereitet, indem das sieden von Fleisch, Gemüse und Kräuter in das Wasser zu schaffen einen geschmackvollen Flüssigkeit. Es kann konsumiert werden, allein oder erstellen Suppen oder andere Gerichte.

Lager Ist stärker und Dauert Länger, um zu Machen

Im Gegensatz zu Brühe, der Bestand basiert auf Knochen statt Fleisch.

Es wird durch Kochen von Knochen oder Knorpel in Wasser für viele Stunden, die es ermöglicht, das Knochenmark und Kollagen freigesetzt werden.

Das gibt der Börse eine dickere, mehr gallertartige Konsistenz als Brühe.

Weil es mit Knochen und Gelenkknorpel, nicht Fleisch, das Lager wird gekocht, viel länger als die Brühe, in der Regel für mindestens 6-8 Stunden. Dies ermöglicht es der Lager der Zeit zu verdicken und stärker konzentriert als die Kollagen freigesetzt wird.

Sie können Lager mit vielen Knochen, einschließlich Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm und sogar Fisch.

Traditionell wird die Brühe dazu genutzt werden, um als Neutrale Basis für die Rezepte. Es ist beabsichtigt, fügen Sie Mundgefühl, aber nicht überwältigenden Geschmack (1).

Bevor Sie Knochen, um Lager, reinigen Sie Sie von allen Fleisch. Wenn Sie wollen, um einen neutralen Lager, tun nicht fügen Sie andere Gewürze oder Aromastoffe.

Jedoch, wenn Sie wollen mehr Geschmack, fügen Sie Fleisch, Gemüse und Kräuter. Traditionelle Ergänzungen gehören Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Thymian, und die Knochen mit Fleisch zu hinterlassen.

Diese Ergebnisse in eine Flüssigkeit, die ebenso geschmackvollen wie eine Brühe, aber mit einer zusätzlichen Dicke.

Ob Sie wählen Sie eine schlichte, Bestand aus nur Knochen oder einem geschmackvollen Bestand aus Fleisch und Gemüse hängt davon ab, wie Sie es verwenden.

Hier sind einige der häufigsten Gerichte Lager ist verwendet in:

  • Saucen, einschließlich Sahne, Saucen, au jus und Tomatensauce
  • Gravy
  • Schmoren Flüssigkeit
  • Eintöpfe oder Suppen
  • Gekochtes Getreide und Hülsenfrüchte

ZUSAMMENFASSUNG:

Simmering Knochen bereiten Vorrat für viele Stunden zu schaffen, eine Dicke Flüssigkeit, die Sie verwenden können als Basis für Suppen und Saucen.

Gibt Es einen Unterschied in Wie Sie Verwendet werden?

Sie haben vielleicht bemerkt, dass viele der Anwendungen für die Lager werden auch aufgelistet, wie verwendet für beide.

Die beiden werden oft Synonym verwendet, und es ist in Ordnung, wenn Sie Ersatz Brühe für das Lager in den meisten Rezepten und Umgekehrt.

Doch, wenn man zwischen beiden wählen, verwenden Sie Brühe, wenn ein Gericht in Erster Linie auf den Geschmack der Flüssigkeit, wie in der Brühe-basierte Suppe.

Auf der anderen Seite, können Sie Lager, wenn die Speise bekommt, viel Geschmack von anderen Zutaten, wie in einem Eintopf, gewürzt mit dem Bratenfett von einem braten.

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